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Différents du beurre à la meringue suisse ou américain, la creme au beurre russe intervient dans la décoration des gateaux, des cupcakes et des layer cake. En effet, pour obtenir de cette creme russe, il faut juste battre un peu de beurre et du lait concentre. Ainsi, avec quelques minutes, vous pouvez avoir une creme parfaite.

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Généralement il faut prévoir 50 grammes à 80 grammes dans la cuisson  de foie gras qu’il soit d’oie ou de canard par personne. Mais lorsqu’il sera accompagné de confit de légumes, de fruits secs, de pain de terrine, d’aliments riches en sel, il n’est recommandé que la quantite à servir soit de 50 grammes par personne.