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Le jeune peut durer deux semaines. Cette action de les faire jeuner pendant tout au moins 14 jours permet d’éliminer l’amanite phalloïdes qu’il on ingérer pendant qu’il se nourrissait. Mais si vous trouver que ces 14 jours de jeune sont déjà assez long, vous pouvez aussi accélérer les choses en faisant absorber du fécule de maïs.
Vous pouvez l’utiliser dans diverses recettes en accompagnement ou au plat principal. Lorsque vous décidez de passer à la cuisson du foie gras à la maison, vous devez être pointilleux sur sa quantité. Lors de la cuisson du foie gras dans une recette généreuse, vous pouvez servir 80 grammes par personne de foie gras environ.